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三种食物发芽后,营养会翻倍!但很多人却错过了_饮食

时间:2018-08-01来源:夏季菜谱家常菜做法

芽菜在生活中很常见,最有知名度的就是土豆了,生活中因吃发芽土豆而中毒的案例多不胜数。这无疑引起了大家对芽菜的恐慌,是不是所有发芽的食物都不能吃呢?并不是!

一、三种发芽食物吃了会中毒

1、发芽的土豆――吃200mg龙葵素,即会中毒

案件回顾:2016年12月,辽宁锦州的吴女士跟女儿晚饭后同时出现了食物中毒症状,经诊断后,发现母女是因为食用了发芽的土豆。

其实,吴女士在处理土豆时就发现它已经发芽了,但本着不浪费的念头,就只挖去了发芽部位,却没想到这么一件小小的举动,竟让母女同时入院。

太原羊羔疯治疗贵吗style="color:#404040;font-family:"microsoft yahei";font-size:18px;background-color:#FFFFFF;">食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释,龙葵素可以对抗细菌、害虫和霉菌,所以有一定毒性。正常的土豆里也有龙葵素,但含量很低,食用后不会中毒。但发芽后,龙葵素的含量明显上升,还会呼和浩特癫痫那家医院好出现苦味和涩味。人只要吃进去200mg龙葵素,就可能中毒。

值得注意的是,即使没有发芽,但发现土豆变绿也不能再吃,因为其中的龙葵素已经升高,吃得过多也会引起中毒。


2、发芽――有霉点,果断扔掉

花生发芽一般情况下还是可以吃的!

但往往家里的花生发芽,是因环境过于潮湿所致,这时多半会发霉,其中的黄曲霉素是一种强致癌物,吃了有害健康。

所以,发现花生发霉,一定要果断扔。

3、红薯――表面有斑,千万别吃

红薯中含有膳食纤维、维生素C,是公认的抗癌食物,抗癫痫病的药物而且它的热量很低,很适合减肥的人。

当红薯发芽时,是可以食用的。不过要注意,一旦发现红薯表现有黑斑,可能是受到黑斑病毒的污染,食用后易引起急性中毒,所以不宜再吃。

二、三种芽菜吃了营养翻倍

1. 大蒜

大蒜是家里常备的家常味食材,除了增加香味之外,还含有硫化物和维生素C,可杀菌消炎,还能预防胃癌。


当它发芽后,不仅抗氧化作用更强,还能减少自由基的破坏,防癌、抗癌效果更好。

注意:如果大蒜发芽颜色变绿,这就产生了生物碱,最好不要吃!

2. 豌豆<北京好的癫痫病医院是哪家?/strong>

豌豆中含钾量很高,钠含量少,被称为“降压豆”,是最适合高血压患者的食物。

豌豆发芽后,胡萝卜素的含量比普通果蔬还要高上许多,护眼效果更好。而且经常吃豌豆苗能促进油脂平衡,改善皮肤状况。

3. 黄豆

黄豆中含有单宁和植酸,直接食用不容易被人体吸收。但如果发芽后,这些阻碍吸收的物质含量会下降,提高利用率的同时,口感也更为鲜美。

而且,很多人吃黄豆时表示容易胀气,但如果改成黄豆芽,就不会出现这种情况。

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