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猴头菇_谷薯豆

时间:2019-05-17来源:夏季菜谱家常菜做法

猴头菇别名猴头、猴菌菇、猴菇、猬菌、猴头菌、刺猬菌,为齿菌科植物猴头的子实体。初生肉质为白色,然后渐转微黄,除根部外均布满毛茸茸的肉刺,状似猴子脑袋,故称“猴头”。分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河南、甘肃、青海、广西、湖南、四川、西藏等地。既有野生,又有栽培者,大、小兴安岭出产的比较有名。

猴头与熊掌、鱼翅、海参合称四大名菜;“红焖猴头”是满汉全席的“八珍”之一。山西省中条山原始森林历史上就盛产猴头,驰名中外,誉为“晋地山珍北京哪里能治疗癫痫”。猴头营养丰富,不但是食中珍品,也是难得的滋补品,对、胃溃疡、、胃癌等病症均有一定疗效。

猴头菇中所含的不饱和月旨肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的含量,是、病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂,手术后及癌症化疗后的病人宜多吃,可增强免疫力。

营养成分:每100克猴头菇中含有水分93.3克,蛋白质2.1克,脂肪0.2克,灰分0.6克,碳水化合物0.7克,粗纤维4.2克,硫胺酸O.0l毫克,核原发性癫痫怎么进行治疗黄素O.04毫克,抗坏血酸4毫克,维生素E0.46毫克,钠175.2毫克,钾8毫克,钙19毫克,镁5毫克,磷37毫克,铁2。8毫克,锰O.03毫克,锌0.4毫克,铜0.06毫克,硒1.28微克,尼克酸O.2毫克。

药用功效:猴头菇性味甘,乎。人脾、胃、肾经。补脾和胃,补肾填髓。主治眩晕、、十二指肠溃疡、神经衰弱、、食道癌、胃癌、肝癌、肠癌等症。

食用方法:猴头菇是名贵食品,其宝宝癫痫能治好吗泡发和烹调技术细致而复杂。若泡发烹凋不好,则很难使人享受其美味。食用猴头菇,大致须经过洗涤、涨发、提味、烹制四个阶段。首先要把猴头菇放在大砂锅里加水烧开,转小火炖1-2小时取出,再用冷水浇凉,挤干水分,削去老根,除去杂质,洗净。尔后,在砂锅里加开水,将洗净的猴头菇放入,让水淹没,加入适量的碱,用旺火烧开,再改用小火焖四小时,要不断添水,让水始终保持原有数量,直煮到猴头软烂如豆腐时,捞出,放在凉水盆里反复冲洗,去掉碱性,并使其由灰白色变成淡黄色,将其轻扣在碗里。在碗内加入鸡、鸭高汤,癫痫病发作一般会持续多久上笼蒸约一小时,取出高汤再蒸,如此3__4次,方可使本身无味的猴头菇色美味香。最后,再把它切丝或切片,加以烹调,即可成为美味佳肴。

饮食禁忌:霉烂变质的猴头菇不可食,以免中毒。皮肤病患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇与虾仁合配的方。外感和患者避免食用猴头菇

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