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咸菜葱油饼_咸菜葱油饼的做法特色面点

时间:2019-05-17来源:夏季菜谱家常菜做法

专属于岁月的咸鲜味道:咸菜葱油饼

这次的葱油饼外酥内软,层次分明,香死人不偿命哈。

虽然没有肉,我专门熬了浓浓葱香味的油酥,而且是先在平底锅里烙定型后移入烤箱烤熟的,模仿烤炉的效果,饼的受热更均匀,成熟时间更短更透,外酥内软不粘牙。

熬葱油酥:热锅温油,下洋葱和红葱头,小火慢慢熬至葱片呈褐色,趁热将油泼入面粉碗中,加适量盐搅匀即成。熬过的葱片可剁碎与咸菜拌匀一起铺入饼中。

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咸菜葱油饼的做法

葱油饼:面粉300克,热水100克,凉水80克,咸菜、小香葱适量,葱油酥适量。

1、面粉中先倒入热水,边倒水边搅拌,再加凉水搅成雪花状。

2、揉成柔软的面团,盖湿布醒30分钟以上。

3、面团取出分割成均等的两份。

4、取一份擀开成大片,刷上一层葱油酥。

5、均匀地铺上葱花和咸菜。

6、沿长边卷起,边卷边位紧。

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7、卷好的面团松弛10分钟。

8、盘成圆形,边盘边拉紧。

9、擀成饼状。

10、平底锅热锅凉油,放入面饼,小火烙至两面金黄定型。

11、移入预热好180度的烤箱中层,烤约10分钟。

12、取出切件。

炒咸菜

1、咸菜用清水浸泡20分钟后洗干净。

2、拧干水分。

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3、切碎。

4、干锅不加油,下咸菜和适量糖翻炒,炒去大部分水分后盛出。

5、起油锅,爆香姜蒜和干辣椒。

6、下咸菜翻炒均匀即可。

美食贴士:

1、葱油酥可以一次多熬点,用不完的放冰箱保存,一周内用完。

2、先烙再烤,饼定型好,受热也更均匀,外酥内软。

3、咸菜盐份较大,浸泡有助于去除多余的盐,先炒干再用油炒香味更足。

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