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荠菜包

时间:2019-08-10来源:夏季菜谱家常菜做法

原料

面粉300克,水150克,盐1克,白糖10克,酵母3克。

馅料

荠菜100克、豆腐果子15个、粉丝40克

调料

白糖5克、盐3克、芝麻香油20克

份量

12个

做法

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1、荠菜摘洗干净,在放少许油和盐(份量外,大约5克油,1克盐)的煮开的水中,焯一下,放入凉水中。

2、然后挤净水份,切成菜末。

3、粉丝放入开水中泡软,也焯水。

4、然后切成粉丝段,粉丝段不要短。长一点也可以,咱们不是包饺子。饺子馅讲究精细,包子馅可以稍大些。。(这里的粉丝是可以直接食用的)

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5、豆腐果子也切成小粒,如果家里没有,可以用油条代替。他的作用是有个油的香味,同时也能吸收馅料里的水份。

6、切好的豆腐果子放入容器中,

7、将馅料都放在一个大容器中

8、放入调料,

9、然后搅拌好,搅拌好后,自己尝一下,看看重庆哪家医院治疗癫痫味道,我们这儿素菜包讲究的是糖量多于盐量。有微甜感。你可以根据你那儿的习惯调整。

10、包子面团材料揉均匀后,发酵至两倍大。然后再重新揉圆,分成12份。

11、取其中一份擀圆,包入馅料

12、包好后,放在涂过油的蒸笼上。我现在用的是硅油纸放在蒸笼上,再放包子。这样做的目的,一是防沾,二是不会象涂过油的蒸笼蒸出来会有小圆眼。如果你方便,就可以直接涂油也行。醒至大一圈后,再蒸12分钟左右。关火三分钟取出。

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小贴士:

1、没有特别说明,我蒸的时间都是从冷水上锅算起。因为我不太喜欢用热水蒸包子。

2、因为这是包子,里面的馅是熟的,所以,蒸的时间短一点。不要象馒头一样。馒头是实的,所以时间要长一点。

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