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卤水扎蹄的做法_怎么做卤水扎蹄

时间:2019-10-05来源:夏季菜谱家常菜做法

   猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品,卤水将猪蹄膀卤好后捆扎定型就成了扎蹄,然后切片浇上调味汁就是美味的卤水扎蹄了。
主料:

癫痫病带来的影响大吗猪蹄膀一只
辅料:
八角,五香粉,桂皮,花椒,香叶,小茴香,甘草,白果,花椒粒,姜片,大蒜,鲜酱油,蒜末,辣椒油,花椒粉
温馨提示:
1.带有肉皮的食物一定要等凉透后在切片食用,这样猪皮会像橡皮筋北京军海癫痫病治疗医院那样的口感。
2.如果有老卤汤更好,如果没有可以按自己常用的大料添加,也可以直接加入卤料包再适量加入些八角,桂皮,花椒,干辣椒等。

制作步骤:

1.将猪蹄髈去骨洗净,用精盐抹匀腌约30分钟,洗净
2.锅治疗癫痫哪种方法效果好内倒入清水,老卤汤和扎蹄,卤水要能浸没食物为佳,加入香料:八角,五香粉,桂皮,花椒,香叶,小茴香,甘草,白果,花椒粒,姜片。盐,转中小火煮1小时
3.等卤水凉透后再把扎蹄捞起
4.蹄髈表皮朝下放在保鲜膜上,将它卷起来包好保鲜膜,再用线绳将蹄髈横竖缠好, 捆紧
5.放入冰箱呼和浩特治癫痫病比较好的医院在哪冷藏2个小时以上定型
6.2个小时凉透后切片
7.大蒜切成末
8.用鲜酱油,蒜末,辣椒油,花椒粉调成汁
9.蘸着料汁即可食用,或者就吃原味的也很香

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