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红烧地三鲜的做法-

时间:2019-12-04来源:夏季菜谱家常菜做法

  地三鲜是东北家常菜的代表,是指新鲜下地的时蔬,如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单,即将土豆、茄子和辣椒切块后,放入热油中炸成金黄色,再一同炒制调味而成,成菜鲜香软嫩,甘腴味美,适于下饭。

  烹制材料(三人份)

  材料:土豆(3只)、茄子(2根)、青椒(2只)、清鸡汤(1杯湖北治癫痫病医院)、葱花(1汤匙)、蒜末(1汤匙)

  调料:油(1碗)、淡酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

  1、土豆、茄子和青椒都切成滚刀块;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

  2、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入土豆块大服用癫痫药物对学习了有影响吗火炸5分钟,炸至金黄色,捞起沥干油。

  3、先倒入一半茄子块,以大火炸5分钟,炸至茄子变软呈金黄色,捞起沥干油待用。

  4、倒入剩下的茄子块,炸至金黄色后,倒入青椒块炒匀,一同捞起沥干油。

  5、锅内留少许油,爆香葱花和蒜末,注入1杯清鸡汤,加入2汤匙淡酱油、1/4陕西癫痫病治疗汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀煮沸。

  6、倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒2分钟,倒入生粉水勾芡收汁,便可出锅。

  厨神贴士

  1、茄子极易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。

  2、土豆和茄子切成块后,不宜癲痫病可以吃猪肉吗再用清水冲洗,以免下锅油炸时,土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部。

  3、青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后,倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油。

  4、传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

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