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扁大枯酥的做法

时间:2020-07-30来源:夏季菜谱家常菜做法

  食谱原料:

  主料:猪肋条肉()375克。

  辅料:鸡蛋黄150克,肥膘肉60克,豌豆苗125克,粳米30克。

  制作方法:

  1。猪肥膘洗净,煮熟;

  2。颞叶癫娴术后可以停药吗豌豆苗择洗干净,消毒,备用;

  3。姜洗净,切末;

  4。葱去根须,洗净,切末;

  5。粳米碾碎成米粉;

  6。将肋条肉、肥膘分别剁成米粒大小的馅,然后一起放入碗内,加鸡蛋黄、粳米粉、葱末、姜末浙江杭州癫痫病专科医院、精盐少量味精搅拌均匀;

  7。搅拌均匀的馅分成5份,用手做成直径约7。5厘米的圆饼5块;

  8。锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至八成热时,将肉饼逐个放入,边炸边用铁勺按扁,炸到色黄起软壳时,用漏勺捞起,沥去油,凉1分钟;

沈阳公立癫痫病医院   9。再放入八成热的油锅中,用铁勺不断移动,炸到金黄色时,将锅端离火口3分钟,再置旺火上炸约2分钟,直至肉饼变成枯黄色,倒入漏勺沥去油,盛入长盘中心;

  10。在炸肉饼的同时,炒锅置旺火上烧热,舀入猪油25克,放入豌豆苗,加精盐适量、绵白糖、味精,炒至翠绿色起锅癫痫能不能看好,装入长盘两端;

  11。炒锅再置旺火上,舀入鸡清汤300毫升,加酱油、绵白糖8克烧沸,再加料酒、味精少许,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油15克,起锅浇在肉饼上即成。

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