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雪中找鱼的家常做法

时间:2020-10-14来源:夏季菜谱家常菜做法

雪中找鱼的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做雪中找鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道雪中找鱼吧

菜系及功效:徽菜 补气食谱 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 工艺:蒸

雪中找鱼的制作材料:主料:青鱼1000克

辅料:鸡胸脯肉150克,鸡蛋清130克,香黑龙江专业治疗癫痫医院是哪一家菇(鲜)75克,火腿75克

调料:黄酒50克,盐5克,味精1克,姜25克,大葱25克

雪中找鱼的特色:此菜白色,上有火腿末,色调雅致,鱼肉鲜嫩。

雪中找鱼的做法:

1. 将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,用水洗净,除皮去刺,剔取净肉(头尾留下另用);

2. 将鱼肉陕西癫痫病治疗正规的医院切成长6厘米的横刀段,再片成宽2厘米的片;

3. 鸡胸脯肉剔去筋膜,也切成同鱼肉片相同的薄片,同鱼肉片一起用盐、黄酒、味精腌渍;

4. 将剩下的碎鸡肉、碎鱼肉,放在铺有肉皮的砧板上剁成泥,放在碗里,加鸡蛋清、盐,搅成鸡鱼馅;

5. 先用瘦火腿肉切成细末,余下的火腿和香菇都切成薄片;

<陕西正规治疗癫痫病医院p>6. 取长形腰盘1个,将鱼头、尾分别放在盘的两头;

7. 将鸡、鱼、火腿、香菇各片分类摆在盘中间,整齐地摆成鱼身形;

8. 将鸡鱼馅镶在鱼身脊背上做背鳍;

9. 最后将葱、姜摆在鱼身上;

10. 用碗1个,放入鸡清汤100克,加盐、味精、黄酒调匀,浇在鱼的上面上笼用旺火蒸20癫癫怎么治疗效果好?分钟左右取出,拣去葱、姜;

11. 把鸡蛋清4个搅打成泡沫状,倒在“鱼身”上,露出头、尾各0.6厘米长,再上笼用旺火蒸2分钟左右取出,撒上火腿末即成。

食物相克青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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