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【粉蒸牛肉】

时间:2020-10-14来源:夏季菜谱家常菜做法

1、大米和糯米各一半,入锅中(不放油)炒成焦黄色,放凉后打成略碎的颗粒。

2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。

3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪糟汁,腌制15分钟后加入甘肃医院治癫痫如何步骤1的米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪糟汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。

4、荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底,再依次铺满牛肉片。

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5、入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可。

6、也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可。

小贴士:

贴士贵州什么医院治疗癫痫好呢:1、豆瓣酱很咸,还有生抽和老抽,牛肉不用再加盐。2、米粉不要打的过细,有颗粒感口感最好。3、如果没有醪糟汁,可以用客家娘酒代替,主要取其甜酒味,味道一样好。4、腌制时间稍长一点,米粉碎吸足腌汁,蒸出来又香又糯。5、牛肉最好永州那家癫痫病医院好平铺开,不要过厚,蒸半小时就够了,如果垫了土豆块就要延长蒸制时间,也可以切成土豆片,更容易蒸透。6、最后洒花椒粉、蒜蓉和葱花非常提香,浇热油如果不喜欢可以省略。

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