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缠丝鸡饼的家常做法

时间:2020-10-15来源:夏季菜谱家常菜做法

缠丝鸡饼的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做缠丝鸡饼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道缠丝鸡饼吧

菜系及功效:徽菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 工艺:煎

缠丝鸡饼的制作材料:

主料:鸡胸脯肉150克,青鱼150克,肥膘肉200克

辅料:鸡蛋清110克治疗癫痫病比较新的方法都有哪些p>

调料:白砂糖1克,味精1克,黄酒15克,盐3克,姜5克,淀粉(玉米)25克,甜面酱10克,猪油(炼制)50克

缠丝鸡饼的特色:此菜酥脆不腻,形美而味鲜。

缠丝鸡饼的做法:

1. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成细丝;

2. 砧板上铺一块肉膘,将鱼肉放在上面剁成泥;

3. 接金昌治疗癫痫病病那个医院好着,将剁好的鱼肉放入碗中,加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀,再放上鸡丝轻轻拌匀;

4. 将肥膘肉片成厚0.3厘米的片,然后切成直径3厘米的圆片,平摊在案板上,撒上干淀粉,再放上1份鱼泥揿平成饼;

5. 将一个鸡蛋清放在碗里,搅打散,加干淀粉,搅成蛋清糊;

6. 炒勺置中火上,下熟猪油烧至五成热,将西安癫痫病医院哪个好鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊,下锅煎;

7. 待全部放入后,用小火(保持油温五成热),一边煎,一边氽,每隔1分钟左右将锅晃动一下,如此煎氽三四分钟,换中火煎1分钟,再用小火煎至饼底金黄;

8. 鱼泥凝固熟透时,倒入漏勺内沥油,装盘即成;

9. 上桌时,随带甜面酱1碟佐食。

缠丝鸡饼的制作要诀:预备西安癫痫医院哪个好熟猪油500克,实耗约50克。

食物相克青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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