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东江盐浸鸡的做法

时间:2020-10-15来源:夏季菜谱家常菜做法

食谱号 59338 阅读 3,890次 收藏 1次 甘肃有治癫痫的医院吗>

主料:光仔鸡1只约900克,粗盐2500克,葱3条,姜5片,纱纸2张,净香菜20克,八角2粒,沙姜粉,盐少许,香油适量,猪油约3汤匙,清水3汤匙。

①光鸡湖北哪家医院治癫痫病比较好洗净,晾干,用刀斩去趾尖和嘴上硬壳,在鸡翼两边各划一刀,把翼筋割断,用刀背略捶鸡颈,敲断脚骨,将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内,鸡头屈藏在鸡翼下,用纱纸包裹备用。

②烧热锅,六安哪里治癫痫下粗盐、八角炒至爆热时(有盐爆响声)。取盐500克放入砂锅,把鸡放在盐上,然后将余下的盐盖在鸡身上,加盖置炭火炉上用小火煨10分钟,将清水从砂锅盖边灌入(注意不可揭盖),再煨10分钟至熟,取癫痫病发作的表现起,去掉纱纸。

③将鸡的皮和肉分别撕成片状。鸡骨拆散,加入调料拌匀,以骨垫底,肉置中,皮铺面,拼砌成鸡形状,香菜伴边即可。跟沙姜、盐、油2小碟佐食。

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