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蔓越莓戚风蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:夏季菜谱家常菜做法

无意之中从网上看到一个台湾师傅做戚风的另一种做法,尝试之后发现做出来的组织更细腻 成功率也更高,所以一定要分享!

主料

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好所有的材料 并把蛋安徽癫痫病医院在哪?清和蛋黄分开 * (七寸圆模做的戚风在我家是分分钟被消灭的事 所以图片内的材料都不是原配方的量)

2.取20g糖倒入牛奶中搅拌均匀,再分三次把色拉油加入牛奶中搅拌均匀 *色拉油一次性倒入容易水油分离

3.把面粉筛入搅拌好的牛奶碗中

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4.搅拌至无颗粒状态后再加入鸡蛋黄 *蛋糕组织细腻的关键就在这里

5.剩下的80个糖分三次加入蛋白中一同搅打至蛋白呈干性发泡状态 如图中所示打蛋器拉起蛋白呈直立小尖角状态即可

6.先舀三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀,再把拌吉林治疗癫痫的比较好医院?匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中以切拌的方式拌匀 *拌蛋白一定要以有下往上的方式或者是Z字型的方法拌 千万不可划圈以免消泡 只要切拌的方式正确蛋白糊没那么容易消泡的

7.把切碎的蔓越莓倒入蛋糊中拌匀

8.蛋糕糊倒入模具中轻震几下 震出大气泡 再放入预热癫痫是怎么引起的?好的里 170度60分钟

9.以前做戚风总会遇到开裂 塌陷等问题,这个方法做出来的戚风也会开裂 但是完全不会有塌陷出现

小贴士

此方子可做一个七寸圆模或者是八个纸杯蛋糕

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