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饮食养生方法:花生油凝固后也可以食用

时间:2021-09-13来源:夏季菜谱家常菜做法

之道网-饮食养生方法:

保健网指南:北京的张女士发现超市里的花生油有白色的絮状物,甚至凝固了。有些人说这是由于掺假。是真的吗?花生油应该如何储存?花生油在低温下发生絮凝是一种正常的物理现象,但这并不意味着油的质量一定有问题。正如水在济南癫痫病医院那好0℃时会结冰,而冰在0℃以上时会变成水一样,当植物油的储存温度低于某一点时,也会发生凝固,这也被称为油的冰点。

食用油的冰点主要由油中饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定。花生油含有约20%的饱和脂肪酸,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪新疆治疗癫痫专科医院是哪家酸的比例约为3:4:3,冰点约为0℃。此外,油的冰点不是一个确定的温度,而是一个范围。它在一定温度下会出现一点点絮状物,但可能不会完全凝固。

花生油的凝固也是一个渐进的过程。当温度下降到接近10℃的临界点时,花生油会产生一些絮状物,并且油榆林癫痫病医院怎样会变得浑浊。油中有絮状物质是一种正常的物理现象,当温度较高时会融化,这丝毫不影响味道和营养价值,所以你可以放心食用。如果您真的担心花生油会变浑浊甚至凝固,建议您在冬季购买花生油后,最好将其放在15℃以上的室内,以免凝固。

因为猪油的成本会太原治癫痫的公立医院更低,所以制造商有可能掺入花生油。然而,这也很容易区分。猪油和棕榈油几乎都是饱和脂肪,这两种油的凝固点会高于25℃,也就是说,两种油在室温下都会凝固。如果购买的花生油放在一个温暖的房间里,还会产生絮状物,这表明棕榈油或猪油很可能是混合的。

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